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ご当地イタリアン1@築地ボン・マルシェ

とろまん、実は行きがけの駄賃…お目当ては築地4丁目の交差点にある「築地ボン・マルシェ」さんでした

ここは、イタリア料理店ではなく、築地料理店。と、シェフの薄さんは仰います。そもそも、このお店は築地の新鮮な魚介を食べさせる築地の店が少なくなった、昨今の築地事情を憂いた地元の方々が街興しの一環として始めたお店なのです。素敵、こういう取り組みは応援したくなります

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築地料理ですが、手法はイタリアン、そして店名はフランス語、そんなところがまた築地らしくてナイス

1532_2今までの築地の飲食店のイメージを一新するモダンな店内、そして営業時間も夜23時まで。朝早い築地の街としては異色ですが、これは私たちにとっては行きやすくていいですよね

1533素材勝負ではなく、こだわりの調理で魅せるのが築地料理の在り方例えば、冷前菜の牡蠣は低温でじっくりと蒸して、牡蠣特有でもあり苦手な方も多いであろう生臭さを消してあるので、築地で牡蠣の美味しさに目覚めましたなんて方も続出では?

皿の上に、絵を描いたような盛り付素敵絵心を感じます。フリットの衣をコーングリッツにするなど食感にも一工夫…サクッと軽くて、カロリーを気にする人にもいいですよねぇ

1534薄シェフはイタリアの某有名リストランテでの勤務経験もあり、その時にはスーシェフとして活躍していたという方なのです。

自慢の手打ちパスタは、イタリアから持ち帰ったパスタマシンを使って作っているものもありますよこれがまた、今までの手打ちパスタの概念を変えてくれる激ウマ…コシが違う!

麺自体ももちろんですが、ソースがまさに「築地料理」、私がいただいたのは鮪のミートソースですよ

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ひき肉ミートソースとはひと味もふた味も違う、サッパリ味。残したくなくてパンで拭っていただいてしまいました山の食事のような…食器が返ってきて、シェフびっくりしたかも

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築地には、外人さんも多く訪れます。セリ見学とか…私も一度は行ってみたいなぁでも…暖かくなってからかな、冷え性なので~

その、外人さんにも好評だと言う素敵な器の数々メインの白子は鮮烈な朱の器に盛られて登場…目で8割食べると言う私達、もうこの時点でこの料理は美味しくないはずがない

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持ち帰りもできる抹茶ティラミスロールケーキ、絶品です。写真では見えませんが、ロールケーキの下には柿のソルベ…ドルチェにも和の要素がいっぱいです。こういうところが、築地料理なんでしょうね

新感覚、築地料理!応援しています

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食べ歩き」カテゴリの記事

コメント

築地料理という切り口は 面白い着眼点ですね
あえて 素材に目を向けずに 調理法にこだわる所が 新鮮です

下記の臭みを 低温で じっくり蒸して 抜くというのも 面白い
手打ちパスタや 器の色や 形 目で食べさせるとは

あえて 形に こだわるところも 何者かを 感じさせます
築地と言う場所柄 素材には 絶対の自信と 見分ける目を 
もっていらっしゃるのでしょう

楽しみな店だな と 思いました

tajimak2さん、この店は先日友人の友人がイタリア人シェフをつれてランチに行くと
いうのでおススメしました。

そうしたら、友人が行きたくなって出かけたそうです

面白いお店ですよ~、立地もかなり、面白いです

築地ボン・マルシェ
素敵なレストラン 知気寺で仕入れた 美味しい食材を
お料理楽しめそうです

ryuji_s1さん、お久しぶりです

ご当地〇〇、町興し、応援したくなります。
私も多少はお料理しますが、食べる方が得意です
ryuji_s1さんなら、このお店をまた別の角度で楽しめそうですね。
おススメです

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