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2012年1月

突然ですが…

みなさま、大変ですimpact

なんとなんと、キャパシティーオーバーでブログに写真をアップすることが出来なくなってしまいましたshockそう、黒糖羹の写真がアップできなかったのもそういうワケだったのですsweat01

思えば1年半ほど前から、「毎日更新してごらん」とすすめられ、以来結構ムキになって書き続けてきたためsweat02記事数も1000件を超えてきていましたup

お蔭さまで、1年半前から考えると数倍の皆様にご覧いただけるブログになってまいりましたwinkありがとうございますheart

これからも、ゆるゆると続けて参りますので、どうぞこれからはこちらをご覧いただけますと幸いです。ご登録いただいていた皆様、お手数ですが変更よろしくお願いいたしますsweat01

では、新ブログにてpaper

モー、トンでもないミスチョイス@Becker's

過日、某サイトへの投稿に対するご褒美でいただいたBecker'sさんのハンバーガー&コーヒーチケットhappy01

食べるつもりの用事で、あまりにも食べられなかったのでお腹減り減りdownってなタイミングで使わせていただきましたnote

西船橋駅ナカにてtrain

14
駅ナカって素敵shineなんてったって改札でなくていいってことは…ほら、ねbleah

HPをご覧いただくと分かるのですが、お店の右側に大きな垂れ幕もかかっているのですが、いまBecker'sさんでは「ポークリブサンド」なるものを大々的に売り出し中ですpunch

冬のおすすめ?そんなこと言われたら気になるじゃないですかsweat01到着するまで、かの企画でも一押しした荒引きベッカーズバーガーにしようと決めていたのですが…ついつい、頼んでしまいましたcoldsweats01

15
Becker'sさんでは、オーダーしてからバーガーを作ってくれるのでホカホカspaそして、サクッとしたものはサクッと、カリッと焼き上げられたものはカリッとしたままいただけますgood

待つこと5分、出てきましたよ~heart04

16_22種類あるポークリブサンドのうち、「トマト&チーズ」をチョイス、とろとろチーズです~lovely

ポークリブは、右下の写真のようにバンズを突き抜ける大きさupその昔、ロッテリアで愛食していたリブサンドを思い出し、さぞや私を満腹にしてくれるに違いないと…おもったのですが…

17意外や意外、かなり軽いdownポークも良く言えば周りはカリッと中はふんわりで食後感が非常に軽い…そして、バンズまでが軽いshock

まずは食感で残念ng

そして…トマトソースが…一魂で美味しいのいただいているから、というわけではなく、しょっぱかったかなぁbearingスパイシーとの記述なのですが、スパイシーとは違ったと私は思う。しょっぱかったsweat01

重ねて、残念ng

“ワイルドアメリ感”な重量級ハンバーガーらしいのですが、私の敵ではなかったようです。致し方なしで、グランドキャニオン的なアレでソレに行ってみようかしら…think

でも、FFのハンバーガーではやっぱり粗挽きベッカーズバーガーの右に出るものはないんですよね~bellこれは、限定私、ではないと思うheart

次回はオーソドックスにオーダーしよっとsweat01チケットありがとうございましたkissmark

祝、開店!Restaurant TANI

会社のBOSSが大好きで、よく連れて行って下さっている「Maison Cache-Cache」restaurantつい先日はあの仲間たちとお誕生会でもお世話になりましたconfident

そこで、長い間シェフを務めていらした谷利通さん…この度めでたく独立開業されましたnote

その名も「Restaurant TANI」、場所は南青山ですheart01…シェフ、またすごいところに開かれましたねcoldsweats02

1
オープンは1月5日だったのですが、オープニングレセプションは1月7日とのこと…年末にご案内状をいただいた時には小躍りしてしまいましたよdash待ってましたon

BOSSから「レセプションには伺えないのでお花を贈るように」との指示があったので、5日と7日、どちらに送ったらいいか…チラリとお電話させていただきました、久しぶりに耳にした声はとてもお元気そう、張り切っていらっしゃる様子がうかがえましたよwink

2招待状は、ご丁寧に私宛てにも送って下さったので、もちろん!行って参りましたrun

3谷シェフのお料理、大好きだったのですheart華があるというか、まずは目で楽しませていただき、その後に舌が踊るという感じでしょうかbell

あぁ、またあのお皿が見られるのね、と思うとワクワクしますhappy02

一番上の写真をご覧いただいてお分かりになるように、玄関は花でいっぱいcherryblossomもちろん、「Maison Cache-Cache」さんや、姉妹店の「アラジン」さんからのものもありました。

4私が花屋さんでお任せし、お店の人が「では、フレンチっぽい感じでお送りしておきます!」と言っていたアレンジフラワーsweat02あるかな~、と探したら…お店の中の、結構いいポジションに置いて下さってました。

いやいや、飲食関係でもなんでもないところなのに…シェフ、お気遣いありがとうございますheart04

7左の写真は「RESTAURANT Kobayashi」さんから、そして会場には「Bistrot Taka」の高萩シェフのお姿も…あらら、やっぱり世の中狭いもんですね~coldsweats01方々で食い散らかしているので闇のリストに載っていないといいのですがsweat01

レセプションは15時から、早めに行って店内撮影させてもらってサクッとご挨拶して帰ろうと思っていたのですが、それどころじゃなかった!時間前に既に着席したら満席くらいの状態、そして続々と人が訪れますfull

す、凄すぎっsweat01シェフに全然近づけないbearingってことに、本来ならなる状況なのですが…そこは年齢的なアレでソレで、特に体の上部の皮膚が厚くなっておりますものでね~、ちゃっかりしっかりお話伺ってきましたよscissors

5
まずは、「写真撮らせて下さい!」とお願いし、「カッコよく撮ってくださいね~」とのお返事だったので渾身の1枚cameraってーかオートモードですけどbleah

8え~、では私がゲットした「Restaurant TANI」情報の全てをkaraoke

店内には、お客様がたくさんいらしたので、あまり良い角度で写真が取れなかったのですが、黒とクリームっぽい暖かみのある白で落ち着いた雰囲気notes

席数は着席で26席、定休日は日曜日と第二月曜日、当面は奥様とおふたりなのでディナーのみとなります。(ランチは2月頃からぼちぼち?)

9お料理は3800円、5500円、7500円のコースと、10000円以上のお任せコース、あ…アラカルトをやるのかどうか伺い忘れましたshock

ちなみにランチは2500円くらいからと考えていらっしゃるとか、そうでないとか。

そこになんと!常時500本くらい置くというセラーもあるのですwine右の写真のように、客席からちらりと中が覗ける窓が付いていますeye

たまたま、扉があいたので…中はこんな感じですbleah

10
26席に、500本ものワイン…贅沢ですね~catface価格は4000円くらいのリーズナブルなものから上は限りなくsign02産地もフランス中心に、いろいろな意味で幅広く取りそろえるとかbell

ひとりで心細かったのですが、たまたま近くにいらしたグループの方々とお話しさせていただきました。その方々はワインが大好きで、いつも「Maison Cache-Cache」にはワイン持ち込みで行かれているとのことでしたので…このセラー、きらりと光る眼でご覧になっていらっしゃいましたよsmile

受付でいただいた、シャンパンとテーブルに用意されたオードブルbarとにかく、人が多いので…写真を撮るのも憚られる、はずなのですが~sweat02

6
お料理は次々に出てきますが、お客さんも多いので厨房は戦争状態だったに違いありませんbomb

11

カリフラワーのスープ、そして鴨の燻製サラダrestaurant

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開場から40分経過、でもまだまだ続々と来場者がrecycleいったい何人?こんなに入って床は大丈夫かしらってくらいにもう満杯の満員ですwobbly

そんじょそこらの夏の海水浴場よりもここのほうが?ってくらいの大盛り上がり、身動きもとれないはずなのになぜかテーブルはささっと片付いていったり、そうでなかったりするところが不思議ですdash

ま、それはさておき…やはり谷シェフのご人徳というか、お人柄というか、そして…腕がこうして人を呼ぶのでしょうねconfidentあまり長居してもお邪魔でしょうから、私この辺りで退散させていただきました。

ので、お料理の続きは是非、お店に食べに行ってみて下さいませ(回し者か?)

季節の食材を使っていきたい、とのこと。ただ、今年はジビエはどこまでできるか…とも仰っていました。シェフ、頑張って下さいrock

谷シェフと、谷シェフのお料理が大好きな人々に囲まれた、素敵なひと時をありがとうございましたheart私も近いうちに行きますね~wink

ちょこっと東金パン屋巡り その2@Boulangerie Moulin

「Boulangerie 粉桜」さんでかなり高揚し、アゲアゲで向かったのは「Boulangerie Moulin」さん、風車が目印のパン屋さんです。

52_2
実は、到着した12時半過ぎは駐車場が満杯!といっても2台だったかな…なんですけどねcoldsweats01

暫く待っての入店となったのでしたdash人気店っぽいheart

確かにこういうお店の造りって、女子好みribbon写真は撮らせていただけなかったのですが、調理場や窯が見えるようなレイアウトや、腰高の平台をにセンス良く並べられた商品など、女心を捉える要素がたくさんございましたよ。

で、お値段的にも…とっても良心的かもmoneybagと、なると…流行るのは分かる気がするなぁconfident

54_2
こちらの一押し商品はクロワッサン、確かに美味しそうだったのですが…残念ながらカレーパンがお腹に入った後で、この後ミルキーフランスが控えていたので、翌日以降も食べられるパンにしておかないとsweat01ということで、上から「大納言フランス」と「フルーツカンパーニュ」をチョイスnotes

55「フルーツカンパーニュ」には、“シェフ一押し”的なプレートが付いていたことも、購入の理由wink

安いっ、170円です!庶民に嬉しい価格かもheart01

クラスト薄めでパリッとサクッと軽く、中はふんわりでほの甘い、ハード系お菓子パン的なアレでソレnote

56「大納言フランス」には、結構気前よく豆が入っていましたhappy01

む~っちりした生地、しっかり甘い豆がいっぱいで、しかも食べやすい細さなので…危険danger

購入したこの2点には大満足なのですが、お店で見たバゲットのクープが…若干…開いていなかったので買う気になれなかったsweat01

サンドイッチやデニッシュ系の食パンなどを購入していかれる方が多かったですね、お昼ご飯からおやつにかけての選択でしょうcatface近所の人に愛されているパン屋さん、っぽい雰囲気は多分に感じましたね。

クロワッサンを試しに、再訪してみようかな。その時には美しいクープに惚れ惚れできることも期待していますbleah

さらっと2軒、4日分のつもりが3日でなくなってしまいましたとさsweat02ご馳走様でした~paper

ちょこっと東金パン屋巡り その1@Boulangerie 粉桜

「海の駅 密漁船」さんに行くとなったら…当然行きがけの駄賃にパン屋にも寄って来なければってなことになるわけでsmile

ただ、残念ながら冷凍庫の整理が出来ていなかったので、少しだけ行って参りましたよdash

1軒目は「Boulangerie 粉桜」さん、東金市役所のすぐ裏にある小さなパン屋さんですbread

49外観写真は、残念ながら失敗しちゃいましたdown日の差す方向性の関係と、割と切れずに人が来ていた関係性でsad

48ま、いいや。また次回!(いつ?)

お昼ちょっと前の到着、9時からのオープンなのですが…なんと、もう既にバゲット売り切れcrying

油断してました、正直この立地でハード系はウケないだろうくらいにたかをくくっていたのです(失礼いたしましたsweat01

45

でも、まだまだ山盛りパンがある時間ですからねclock当然、他を物色ですeye

こちらのパン屋さん、粉は国産、酵母は自家製かホシノ(つまり天然酵母系)、果物は地場産、野菜は自家農園産、などなどこだわりのあるお店です。

41が…ちらりと拝見したシェフらしきおとーさんも、お店に出て来ていたおねーさんも、頑固とか職人気質とかそんなイメージは全くない、と~っても感じのいい方々でした。

先日、写真の件でイヤ~な思いをさせられた某パン店も“こだわり”系だったので若干警戒心もあったのですがsweat01(意外に小心者coldsweats01)こちらでは店内のお写真も快諾scissors

別に写真撮らせてくれるからいいパン屋さんとは申し上げませんがね~、さすがに外観写真で文句言われると心に傷が残りますよねdown

44あ、また愚痴がend

どうやら家族中心にご経営の様子ですが、パンの種類は結構多いです。バゲットのように既に売り切れでプライスカードのみになっていたパンも含めたら、50以上になるのでは?

42どれも丁寧に作られていて、綺麗ですshine

俄然、買う気が…冷凍庫が空いていないから控えめにしなくてはいけないのにbearing

お腹に収めればいいや、とトレーにカレーパンを移したら、「こちらの方が温かいので…」と声が掛り、天板の上にあったものと交換して下さいましたspa

パンだけじゃなくて、接客まで丁寧heartこうなると、さらに買う気が…誰か止めてぇ~sweat01

結局、焼き戻しできないミルクフランスまで買ってしまったmoneybag本当は、雑穀が粒々した食パンとかも欲しかった…次回来る時はまず手もちパンの整理からだなdespair

最終的に購入したのは、合計4点。それに、おねーさんが玄米食パンを1枚「試食です」と付けて下さいましたhappy01

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上から「ライ麦と全粒粉のカンパーニュ」、「玄米食パン」、 「塩フォカッチャ」、「ミルクフランス」ですheart04

411カンパーニュはみっちりのむっちりnote酸味は控えめで食べやすいお食事パンです。

玄米、甘い~deliciousモチっとしているので生でもイケますが、トーストして表面をざっくりさせて食べるのがおススメですbell

412 ミルキーフランス、見逃さなくて良かったheart01このクリームはストライクど真ん中baseballちょっと透明感のあるタイプは私にはNG、こういうまさにミルキーなクリームが好きlovelyそして、少なからず多からずの量も、甘さもばっちり好みgood

なにか挟んだり包んだりした菓子パンは、バランスが命ですからね~。その感覚が合うパン屋さんのパンは、だいたいどれも自分のストライクゾーンに入ってくるものです。ってな感じに私は目安にしていますwink

410

4点目の「トマトチーズカレーパン」が集合写真にないのは、車に戻るや否や私の胃に収まったからですcoldsweats01だって…おねーさんが取り換えてくれたくらいの焼きたてホカホカだったから…ここで食べないと負け犬かな、と思いまして(え?)

中はちょっと甘めのキーマカレー、お子様需要も多いのだろうな~confidentトマトをはじめ、野菜もたっぷり取れそうなので、ママにも嬉しいパンかもしれませんねnotes

レジの傍にあったバゲットを入れている陶器の入れ物、味のある店名が入っていますconfident

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なんでも、地元の某学校の生徒さんが作ってくれたものだとか…愛されて、根付いている、そんな温かい雰囲気溢れるパン屋さんでしたbread

いいなぁ、こういうの。まさに「街のパン屋さん」のあるべき姿なのでは…と、心も温かくなりましたheart01

気分良く、次へGOrun

九十九里で、海の幸満喫♪@海の駅 密漁船

道の駅、とはよく聞きますが…海の駅というのも世の中にはあるようです。ま、要するに海の家に近いようなものでしょうかwave

夏の間は海の家、でも海水浴シーズン以外も食堂として営業しています。と、いうのが「海の駅 密漁船」さん。九十九里浜は白里海岸にありますrvcar

1

白里海岸って、九十九里だから百から一引いて「白」い里なんでしょうかね…なんてことを言いながらのドライブdashさて、真相はsign02

2ちなみに“九十九里浜”の方の名前の由来は、源頼朝の命令で6町(1町は約109m)を1里として、 1里ごと に矢を立てたところ、99本に達したという伝承からだという説が有名だそうです。なぜ6町を1里としたのかは不明だとか…本来の1里だと、13里程度になるのだそうでthink時の権力者の決めたことは絶対だった、ということなのでしょうかねsweat02

冬の海水浴場っぽく、人気は少なくて風が強いです~bearing

ところが、入ってみると意外に人がいて…さらに我々が出た13時半頃から結構入ってきていたりもしたんですよ。

3こちらは密漁をしているわけではなくcoldsweats01ちゃんとした漁師さんが経営されているお店です、なので新鮮な魚介がウリfish

店内では貝や魚が泳いでいたりもするんですよ~notes

我々は九十九里名物はまぐりづくし、白はまぐりの網焼きとはまぐり丼でお昼御飯ですriceball

4

出てきた貝の盛り合わせ…え?盛り合わせ?と思ったら、この日は白はまぐりが少なかったからと本はまぐりとの盛り合わせにして下さったのでしたhappy02

お値段かなり違うとか…ですよねぇ、でも「お正月ですから!」とキップ良く。いよっ!店長太っ腹!

5網の上に置いて暫くすると、口が開いてきます。身が完全に上にくっついたのを確認したら、ひっくり返すrecycle

その際にこぼれるのは塩水なのでもったいないとか思わなくて大丈夫ですよ~、とのことでしたflairそ、そうなんだsweat01

6ひっくり返してから暫くすると、自然と貝柱が外れます。そうしたら、食べごろなのだとか…な~るほどeye

白はまぐりには、専用のたれを掛けて、本はまぐりには何も掛けずに食べてみて下さいと言われて、食べ比べしました。う~ん、本はまぐり…旨味が違う。白はまぐりも美味しいのですが、本はまぐりとは味の質が違うというか…本はまぐりは旨さが繊細なのですheart04

この味を覚えてしまうと、次回からは本はまぐりを注文したくなるかも…戦略か?だとしたら、まんまとハマりまくりですcoldsweats01

7

はまぐり丼のはまぐりは、甘辛く煮付けられたもの。お正月だから、ということで汁ものの代わりにお雑煮が出てボリューム満点ですup

8_2お雑煮にお餅はいってましたしsweat01カシラ串(豚の頭のお肉だとか…)まで頼んでいたので、結構な満腹になってしまいました~wobbly

9どれも大盛り、海の男っぽい気前のよさです。それに、おねーさんやオヤジさんがものすごく気さくで感じがいいgood日が窓から差し込んで温室状態、さらにストーブでしっかり暖房もされていたので冷え性の私でもまったりできますspa総じて、ものすごく居心地のいいお店でしたねwink

ツレはすっかり気に入って、今度からひいきにすると…お客さんが来た時にちょっと連れて来てあげるのにもいいかもと言っておりましたとさ。

お店の海側では、ポニーちゃんが2頭飼われておりましたhorse

冬はいいけど、夏場はどうしているのでしょう…そのあたりを確かめに「海の家 密漁船」も覗きに来てみるかなsports夏はこの辺り車が大渋滞ではありますがsad

ちょっと、いい店発見heartご馳走様でした~paper

カリントマン、リターンズ@銀座 甘楽

「分とく山」での、お食事の後…ちょっと一杯とK氏が料理長に「近くにバーはありますか?」と尋ねられました。するとっ!(小さな「つ」が肝心)

なんとなんと、料理長自らご案内下さいましたcoldsweats02

31 「やってるかな~、分からないからご案内しますよ。」と、言いながら、お仕事中なのに、寒いのに、もーしわけないsweat01

すごいな~、こういうところが違いますよね。私のような凡人と、料理長のような方とは…こういういわゆる“ホスピタリティ”あるサービスが人を呼ぶのだなと感心confidentそして大感激kissmark

J-Clubというバー、伊勢丹から1分かからずに行けます。ちょっと飲んで、サッと帰ることもできるし、壁に掛けられた大型のテレビ画面を見ながらくつろぐこともできる…ナイスなご紹介、素晴らしいshine

K氏も私も、以前「もひーと」飲みたかった、モヒートに決定。ジンジャーとグレープフルーツとcherry(←これはチェリーsweat02

グラスと共に、家に帰ると背景気にしなければならないのでK氏の手土産撮影もしてしまうことにcamera

だって、袋をあけずにはいられません。なんてったってアイドル、ではなくて(歳がバレるsweat01)あのカリントマンですからhappy02

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お店に行ったら売り切れ、「もう売り切れですか…」とK氏がつぶやいて下さったところ、バラで2個だけ残っていたと奥から出してきて下さったとかそうでないとかgoodありがとうございます~heart04

数が揃わなかったからと、おまけの黒糖羹と…にんじんジュースもbell

32_2

リクエストに応えて、また小指も立てて下さいましたsmileこれは新年から縁起がいい?!

このジュース、すごいです。混じりっけなしの100%にんじんジュースです!家庭で作るのでもない限り、にんじんのみなんてのはなかなかないですよね。ってーか、にんじんだけで商品になるくらいに美味しい(甘い)ってことsign02

興味深々で飲んでみると…確かにこれはこのままで飲めるgood自然な甘さというのでしょうか、多分これに慣れたら他のジュースがベタベタに甘く感じるんだろうな~という感じconfident

そう、10本飲み終えたら巷で売っているいわゆるにんじんジュース(人参50%+果汁50%的なブレンド)が飲めなくなりますねrecycle

35ちなみに有限会社サン・ファームという北海道は留寿都にある会社のもののようです。どんな関係があって「甘楽」さんが置いているのか?気になる人はお店へGO(回し者か?)

ヒレのカリントマンheart

36あの鮮烈な印象を与えてくれた箱はありませんが、シールも…ナイスbell

必須記入事項ではない「品名」をわざわざ書いてある所にこだわりを感じるわ~bleahってーか、コレないとね!

外側、多分皆様の想像を上回る固さです。齧るとかりっかりnotesこの食感が、いいんですよ~clover

相変わらず上品なこし餡、「2個じゃ半端」とK氏は仰いましたが…あとひきのこの饅頭を私がおかわりして終了で、特に半端でもなんでもありませんでしたが?!え?家族には?だって、そりゃーねぇ(え?)

そしてダークホース、黒糖羹の上品な甘さ、つるっとぷるっとしてふわっと溶ける食感、ワケあって写真が載せられないのが残念ですsweat01

いつもありがとうございます、ご馳走様でした~paper

あの名店で、新春を寿ぐ@分とく山 伊勢丹本館店

年始に、カリントマンのK氏から素敵なお誘いheart04

K氏「某レストランで年末にお誕生日のプレゼントをもらってしまったので、御礼も兼ねて食事に行こうと思うのですが、お付き合いいただけませんか?」

私「喜んでっ!」

寿司屋のような即レスを送りましたともmailtoなぜならば…も、もちろんK氏とご一緒できるからというのが第一の理由ですが、某レストランが「分とく山 伊勢丹本館店」だったのでhappy01

17それにしても、K氏…やはりタダものではないご様子karaoke

「予約の…」と告げると、かなり“いつもありがとうございます”的な対応で「お待ちしておりました」と案内されましたし、料理長ご挨拶に見えちゃうし…coldsweats02

良かったのだろうか、ノコノコ付いてきてsweat01ってこの期に及んでそんなことを思っていた私…なんでも、料理長とはかなり親しくされているとか、そうでないとかsign05

え?おにーさまとディスコ?深そうだなぁ、イェイgood

ま、とりあえずビールで君の瞳に、ではなくて(バシッsweat02)新しい年に乾杯ですbeer

お料理は1月ではなく“睦月”限定の「とく霞」をチョイス、鮑料理と生雲丹の土鍋ご飯の2大名物料理の食べられる、新年にふさわしい華やかなコースですup

先付けは「琥珀寄せ」ring数の子、木耳、岡ひじき、そして色紙葱の煮こごりが菜の花の下に隠れていますhappy01

18

紅白の野菜は紅芯大根とごぼう、艶やかで鮮やかなお皿tulipあぁ、今年はいい一年になりそうな予感heart

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お造りは平目としま鯵fish

鯵?ブリ?っていうくらいしっかりとした食感、そして旨味notesそして山葵までもが素晴らしいshineこのあたりで八海山の熱燗に切り替わりますbottle

20

この豪華な組肴crown ちなみに飾られている葉っぱは「裏白(うらじろ)」、葉の裏が白いことから心の潔白を表す植物として鏡餅のお飾りにもなっておりまするよ(あら?学術的な記述がpencil

いくらのおろし和えとなますで紅白、中央の揚げ物は“鱚と榎木の束ね揚げ”、鱚(キス)を選ぶところもおめでたいwink

お正月ですね~、いいですねぇ和食riceballパン好きの私も、「日本人に生まれた幸せ」をこの時ばかりは噛みしめて参りましたnote

でも、幸せ本番はこれから。「分とく山」と言えば、の鮑料理ですlovely

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私は、「磯焼き」waveそしてK氏は「友肝小鍋」ですspa

23

肝がキモ、磯焼きの方も海苔の下には肝がたっぷりnotes

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もう何も語る必要がないくらい、贅沢な一品shine

また1年頑張って、来年のお正月も来ようrockそれを目標に…と、生きる希望になるくらいの、逸品confident

25普通なら、ここがヤマfuji

後は締めにご飯をいただいて終了という流れになるのですが…ここで終わらないのが「分とく山」ならではflair

今回の私のヒレはこの後にやってきた「生雲丹と鮑の炊き込みご飯」でした~bell

しかも、料理長自ら運んで来て下さいましたnoteまずはこの幸運をカメラに収めますcamera

引き続き、料理長がお茶碗に盛って下さる様子…さすがK氏、チョコに引き続きラッキ~scissors   

そして、土鍋の蓋が開いたところでまた1枚。なんと美しい平城京…ではなくて、炊き上がりなのでしょうhappy02ツンと立ったお米、光ってる~shine

飾られた雲丹と海苔、鮑もふんだんに使われている様子heart01

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赤だし、香の物と共に、盛り付けたところ。ちなみに香の物の右隣はヤマサ醤油をあれやらそれやらとブレンドしたものに山葵を加えたものだそうですよ。

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むちっと鮑、雲丹が有り得ないほど贅沢に入り、ご飯は艶やかかつ上品な香り…パン好きですが、これなら毎日でも食べますhappy02なんなら、ご飯党に鞍替えしてもいいですenter(バシっ!) 

さらに私を魅了したのは2杯目のおこげlovely

28

食感重視派ですので、おこげはそうでなくとも好きです。こういった炊き込みご飯の他、中華でもついお願いしてしまうメニューです。

このおこげは…別格。違うジャンルの食べ物です、美味しすぎる…黙りますね。

かなり本気のばりっばりなところもいいgood今のうちに食べておいて良かった、歯が悪くなってからではいただけませんよdespairってくらいの強敵です!

多分、いえ間違いなく人生で1番のご飯heartだってパン食人の私がお代わりしてることがまず普段なら有り得ませんし、なおかつ2杯目の方が感動なんてことはもう奇跡のレベルですからup

余りにもインパクトが強すぎて、普段なら別腹のお楽しみになるデザート(甘味)が…あら?何だったかしら?というくらいbleah

29そうそう、苺と小豆のアイスと、牛乳寒天のチョコ入りみたいな取り合わせでしたcake

さっぱりで良かったのですが…アイスはかなり固く、寒天はぷるるん、そして生の苺だったので、若干バラバラ感があったかな~think

21うんsign02そうか、ついつい一緒に食べようとしたのがいけなかったのか…確かに独立してひとつひとつ食べればどれも美味でしたgood来年はそのつもりでいただきます(え?)

あぁ、幸せ過ぎるheart04こんな幸せな滑り出しをさせていただいた1年ですから、登り龍でいきましょう!

ちなみに右は、某俳優さん直筆…K氏の高校の後輩だそうですが、忙しいでしょうに手書き年賀状ですcoldsweats02味がある、いい字です、点々は玉を表しているのだとかdash演技ならぬ、縁起物ですupwardright

ご馳走様でした~paper

58回目に気になるニュース!@グリル&パスタ 一魂

開店からまもなく3年半、60回目にイーシャンテン!は通いすぎでございましょうかねぇcoldsweats01

なぜ一魂に通ってしまうのか?

他に選択肢がない、わけでもない…柏に出れば色々あるしなぁrestaurantイタリアンが好き?ってわけでもないしなぁ…なんでも食べます、割と。好き嫌いはありませんscissors

ま、要するに「好き」なんですね。ここの料理の味とか、ここの雰囲気とか、そういった全てがconfidentそう、食べモノは味だけではありませんので…って話をすると、また愚痴が始まるので~sweat01

今回はディナーでnoteまずは前菜盛り合わせとサラダ、ラタトゥイユが乗ってましたgood

1

左上の生ハム、面白かったなぁ。中に濃厚なトマトペーストのようなものが巻いてあったのですが、それが…何と言ったらいいのか…エスニックな風味でしてflair

2スパイス?ハーブ?とにかく、イタリア~ンな食べモノというジャンルは超えたものだったなぁ。

58回目にして、これも初めて食べましたよsmile

メインはなんと!ステーキですtaurusと、申しますのも…ここで一つ目のニュースですkaraoke

なんとっ!「グリル&パスタ一魂」さんでは、1月18日まで前菜盛り合わせとサラダ、サーロインステーキ200g、パンorライス 、デザート盛り合わせ、コーヒーなど、のステーキセットが1980円で食べられますhappy02

私「どうしちゃったんですか?いいんですか?大丈夫なんですか?」

シェフ「いや~、この店をステーキハウスにしようかと思って」

私「え?」

シェフ「…ってのは冗談で、年末年始は書き入れ時なんて言いますけど、うちは儲けるんじゃなくていつもご利用いただいている皆さんに還元しようかと思いまして。」

私「あら、それは嬉しいheart

シェフ「はじめてすぐの頃に、1日で25枚出ましたよ!」

だ…大丈夫なんだろうかsweat02出血大サービスだって、言ってたしshock

とかなんとか言いながら、我々もがっちりオーダーonで、出てきたのがコチラnote

3

焼き加減が素晴らしいshine

4

ミディアムレア、とはこのこと!という見事な火通し。お肉自体も旨い!この価格でこのグレードは有り得ない~lovely

普段はあまり肉を食べないツレも、さっくり完食。「肉は別に食べなくてもいい」ってどの口で言ってたっけ?

日本人的にパスタは締めにいただきましたbleah黒板メニューの「エビのリングイネ ニューバーグ風」heart04

5

プリップリの、しかもかなり大ぶりの海老さんが5匹waveいよっ!シェフ、太っ腹!

ちなみにニューバーグ風とは、オマール海老の料理やソースに用いる表現のはず…ってことはこの恐ろしくコクのあって美味なソースの素は、もしやオマールのダシ?

もちろん、海老は喧嘩しないように5匹目は半分に切って2匹半ずつ食べましたとさcatfaceえぇ、ツレとはかなり容積違いますが、なにか問題でも?

6

デザート盛り合わせ、カシスのジェラートがカエルみたいで可愛い~happy01

そうそう、2つ目の、しかもかなり気になる方のニュースを忘れないようにしないとkaraoke 

なんとなんと!一魂さんは、お隣の空き店舗を買い取って、春ごろからそこでパン屋さんを始めるらしいですよ~bread

どんなパン屋さんになるのか?ただいま職人募集中だとか、そうでないとか…楽しみにしていますnotes

今回も大満足、ご馳走様でした~paper

天使と、フォアグラ@Aile Blanche

東京タワー、のぼったことありますか?エレベータではなく、階段でfoot

21_2ひょんなことから…そんな羽目に、いやいや運びになりましてねぇsweat02えっちら、おっちら、行って参りましたwobbly

ご存知でしたでしょうか、大展望台の料金はエレベータ乗車料金ではなく、その空間に足を踏み入れるための料金だということをdollar

2_2階段でのぼるのなら、タダだとばっかり思っていたのでなんだか損した感…えぇ、庶民ですが、何か問題でも?な~んだ、そういうことだったんですね~down

ま、途中クイズなんか出されながら600段ほどの階段旅行shoe結構楽しくのぼらせていただいたので別にいいですけどね~(恨みがましいsweat02

クイズは高さに関する問題でした、ピラミッドとウルトラマンとお台場の観覧車と…あと、なんだったかな?そんなモノたちの高さに達したところで看板が出てくるようになっていましたよ。

思ったより、辛くはなかったので、機会がありましたら是非…のぼり終わると、証明書もいただけますbell

22_2

てな、苦行の後に向かったのが「Aile Blanche (エル・ブランシュ)」、“ちょっとした幸運”でゲットしたフォアグラディナーでございますよhappy01

31ペンシルビルの中のお店、ビルの他の階には系列店も多いみたいですrestaurant

今度は階段ではなく、エレベータで5階へup降りると扉なくお店の中に入るような形になっています。

こじんまりとした店内、カジュアルとフォーマルの中間くらいな位置づけでしょうかcloverそう言えば、ドレスコードもなかったので…。

食事が始まる前に、食材を見せて下さいます。お目当てのフォアグラnote

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お~っ、これは高さがありますねsweat01どうなの?これを全部食べたらどうなっちゃうの?って不安になるくらい迫力bearing

33メインの鴨には、「別料金ですが、キャビアを「たっぷりお掛けしますが、いかがいたしましょう?」と言われ…うっかりお願いしてしまいましたよon 

こういうの見せられると…ねぇ。弱いわ~coldsweats01

今回はアルコール抜き、お水をお願いしてお食事開始ですrestaurant

アミューズは「紅芯大根をつかったブランマンジュ」、キラキラと赤いジュレが輝き、キャビアも乗っていますshine

34

キャビア、トリュフ、フォアグラ、これで三大珍味全てがこのディナーで味わえたことになりますな…good

続く前菜は、「黒アワビとオマール海老のテリーヌ」crownかなり、高級食材が続きますねcoldsweats02

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透明なのは、トマトのジュレheart01ミニトマトを甘~く煮たものと、かぼちゃのペースト、それにうぐいす菜という野菜が添えられています。

36うぐいす菜がえらく、主張しているように見えるお皿ですが、主役はなんといっても鮑やオマール海老さんのテリーヌでござりまするよ。なんとも、贅沢な一皿…present

パンは、1つ目は自家製の丸パン、2つ目は近所のpointage(ポワンタージュ)さんのバゲットでしたbread

バゲットはもちろんですが…この丸パンが…やはり自家製だけあって、お料理にぴったりですねwink

そして!温前菜として「天使のフォアグラ」、登場~heart

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周りはカリッと、中はとろ~っと、天にも昇る気分にさせてくれるからこの名前になったのでしょう、と納得させられてしまう逸品でございましたbell

シェリービネガーのソース、苺のソテーも相性ばっちりgood体組成的にはかなりいけない方向性に向かったかもしれませんが、悔いなし!

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フォアグラでかなり満足してしまうのですがcoldsweats01お食事的には、これからですよ~on

で、魚料理は「甘鯛ポワレ」、またまたエスプーマだわsweat01ちなみにこちらはオレンジの泡でした。あまり、オレンジ感がなかったですが…レモンのあの泡の時はツレがあまりの酸っぱさに吹き出したくらいのレモン感がありましたが、オレンジでは若干難しいのかもしれませんね~typhoon

カリカリの焼き目にふんわり柔らかな身を、クリームソースが包み込みますconfident

さてさて、メインはシャラン産の鴨胸肉note

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上段がトリュフバージョン、下段が普通盛りです。

シャラン産の鴨については、シェフにかなりこだわりがあるそうで、ブログでも紹介されています。シャラン地方のビュルゴーという一族 がアレでソレとメートルの方が教えて下さいましたが、詳しいうんちくはブログをご参照くださいませ。

311ちなみに、「シャラン鴨」と「シャラン産鴨」には違いがあるとか、ないとか…ま、この辺りは別の方のブログにお任せしましょうかcatface今回のメインはフォアグラだったものでね、失礼!

蜂蜜とスパイスを加えた甘味のあるソース、根セロリの淡白なペースト、シャテーヌ栗を砕いたもの、鴨を引き立てる名脇役達も、いい味出してますok

デザート1品目は苺のムース、上はキャラメリゼされてカリカリです。ツレのひとりが「割れないsweat01」と四苦八苦しながら食べていたのが印象的happy01

ほろにがカラメルがアクセント、これはこれで美味しくいただいたのですが…次を考えたらゼリー的な方向性の方が嬉しかったかな~cake

それにしても、2品目のデザート、綺麗ですribbon

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タルトタタン、と説明を受けたのですが…あれ?真ん中はチーズケーキ風味のアイスのドーム、それに無花果とチョコレートのソース、バラのジェリーの上品な一皿notes

313りんごはアイスの中央付近から生まれてきましたよ、なるほど~eye

なかなか手の込んだデザートなのですが、私にとってこのお皿で存在感が一番大きかったのは…薔薇の香りだったかな~coldsweats01

314やはり嗅覚が一番ダイレクトに脳に伝わるのね、と実感ですtulip

最後はフィナンシェとトリュフ、それにハーブティーで終了end

う~ん、「天使のフォアグラ」と言う愛らしいネーミングにもかかわらず、ヤツがかなりズシンと来ましたねwobbly

これからもう一回くらい東京タワー上ってもいいくらいのお腹に仕上がりましたよdash(こんな感想でいいのか?これだけのディナーを食べてcoldsweats01

なにはともあれ、ご馳走様でした~paper神様、“ちょっとした幸運”をありがとうございましたkissmark

カウンターフレンチの醍醐味は…@QUAND L'APPETIT VA TOUT VA!

昨年の記憶に残るレストラン、マイベストに輝いた「Citta' alta 」さんもそうでしたが…カウンターだけのお店、もしくはカウンター席を設けるお店、増えているように思います。

おひとり様需要が増えてきたから?確かにこういう席があると一人でも行きやすいです、助かります(え?)

いつも私に美味しい情報を下さるO氏ご推薦の「QUAND L'APPETIT VA TOUT VA!」もカウンターがメインのお店、窓際に10名分くらいのテーブル席がありますが、メインはカウンターでした。しかも横一列、これは…初めてかもcoldsweats01

7まず、外から見付けにくいdespair2階なのですが…かなりスッキリした造りなのでsweat01

9専用の階段を上って行くようになっています、ガラス張りの壁とガラスの扉、ずらっとカウンターで席が並んでいるのが見えますeye

この日は満席だったところを無理を言って20時からのお客さんの前の時間で座らせていただくことにしたので17時半から19時半ごろまでの時間制限つきですclockなので、ちょっと早めに伺ってしまったcatface

誰もいなかったので、こんな写真も撮らせていただけましたcamera

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写真に対する考え方、お店それぞれですが…先日外観写真を撮って、店内にはカメラを閉まってから入ったのに、「写真はご遠慮いただいております」と言われたパン屋がありました。これは…外観写真を撮るなってこと?正直驚きました、というより、それなら一般のお客様を受け入れる店舗として商売するのをやめた方がいいのではangry

11非常に気分が悪くなりましたdownちなみに、パンの味だけで判断すれば多分「美味しい」に入ると思うのですが、ブログでは紹介しません。他でも一切書きません、人間は舌だけでなく、頭で食べる生き物ですから、総合的に判断して「美味しくない」パンでしたので紹介する価値がないと思っていますimpact

あ、このお店に関係のない愚痴が長くなりましたねsweat01

おすすめコースはA(前菜2品、肉or魚、デザート、コーヒー)もしくはB(肉and魚であとは同様)のどちらか、当然アラカルトもありますrestaurant

12 今回はメニューがとても魅力的だったので、アラカルトでBコースと同じ構成になるように選びましたbell

白ワインで乾杯し、アミューズの玉ねぎのシュークリームを食べながら、待つことしばし…

全て2人前に分けて持ってきて下さる、とのこと。つまり、これって1人前ポーションのハーフのはず…え?本当に?

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前菜1品目は「月桂樹をのせた冬の温野菜」、左手前のタップナードソースを付けていただきますsmile

上の泡が月桂樹(ローリエ)風味、最近エスプーマづいてるなsweat01

じゃがいも、黄人参、黒大根など、先日の能登野菜ほどのインパクトではないですが結構珍しいお野菜があったかも?

142品目は「 広島産牡蠣の濃厚リゾット」(ナイフ)こ、これもエスプーマかcoldsweats02

15牡蠣は泡のすぐ下にごろっとひとつ丸ごと、その他は小さくカットされて煮込まれておりました。

濃厚、だったかな?割とあっさり目だった気がしなくもないですが…牡蠣っぷりは確かに、やや濃厚。揚州商人の牡蠣感ほどの押し寄せ系ではなかったですが~wave

お魚は「ブルターニュ産エイのムニエル ケッパーソース」note

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なんでも、このエイはCAS(キャス)システムという特殊な冷凍法で日本に輸入されたのだとか、そうでないとかship CAS冷凍(キャス冷凍)とは、細胞を壊さず冷凍・解凍 をすることができる冷凍保存技術、なるほど腐敗しやすいエイを海外から輸入とは…と博識なツレが不思議がっていたのですが謎が解けましたflair

難しいのは、冷凍だけではなく調理も…でもふっくらと軟らかく、かつ軟骨にもしっかり火が通って食べやすくなっていました。ソースがナイスgood

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肉料理は「子羊のロースト “ソルトブッシュ”」aries

ソルトブッシュとは、限定されたオーストラリア内陸部だけに生息する植物(ハーブ)clover地下4メートルにも及び根を張り、マレー河の地下水から数多くの天然ミネラルを豊富に吸収します。最も高濃度な塩分から身を守るために、一部の葉を犠牲にし過剰塩分を排泄する為に枯らしてしまいますが、天然ミネラルはそのまま保持しているという珍しい植物なのだそうです。(あら?学術的な記述がpencil

17環境対策のモデル農場として8000エーカーの広大な土地にソルトブッシュの植樹を始め、大学や政府専門家の研究対象となっていた農場があるそうですが、そこでは同時に羊にソルトブッシュを食べさせることによって、その肉質にハイレベルなビタミンE含有の他、天然ミネラル豊富な奥深いラム肉を作り上げる事を目指した研究もおこなったのだそうです。

その努力が実って出来あがったのがソルトブッシュ、農場だけではなく、獣医・農業専門家・政府までもが緊密な連携体制をとったいわば「国家プロジェクト」の様相を呈していたとも言われているのだそうですよcoldsweats02

お店では、ほのかに塩味が…的な事も言われたのですが、味わいとして塩味がある、というより私は塩分によって旨味ぐっと引き出されている気がしましたshine

塩って、パンだけではなく肉でも同じ効果があるのね~なんて。

合わせていただいた赤ワイン、とても相性が良かった気がします。セレクトして下さったおにーさんは、とってもワインに詳しそうでしたwine

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デザートは、「栗のシャンティをのせた チョコレートマルキース」と「小笠原産島レモンのミルフィーユ」をはじめから2人にシェアして盛ってもらいましたcake

生クリームに砂糖やお酒を混ぜたもの=シャンティクリーム、なんですが…つい願望で栗アイスかと思って口に運んだもので冷たくなくて驚いてしまったcoldsweats01

20生クリームはあまり得意ではないのですが、栗入りだったこともあって完食下に挽いてあったカリカリのチョコマルキースの苦みや香ばしさをまろやかにしてくれるベストマリアージュでしたnotes

島レモンのクリームは酸味があってさっぱり、パイ生地、切るの大変だっただろうなというサクサク度でした~heart01

愛らしい葉っぱの持ち手が付いたティーバック、ジンジャーレモンのハーブティーを飲む頃には約束の20時が近付いていました。

食べ終えて思ったこと。お味は申し分ないのですが…カウンターフレンチ、と言ってもシェフの手元が見えるわけではないカウンターでは、もう少し誰か話をしてくれるスタッフがいたほうがいいと思いますflair

目の前に壁、というカウンターは少し味気がないかなってーか、シンプルすぎる店の造りだからこそ、かな?いや、やっぱりカウンターに求めるものというのが寿司文化の日本人にはあるんじゃないかなぁthink

僭越ではございますが、率直な感想です。写真のお話しではございませんが、人間は総合的に美味しさを判断する生き物なので…sweat02

若干、常連さんと一見さんとの扱いの差があったのも、この感想の一因かも…お客さんとの距離の取り方って難しいですけどねon

そのあたり今後に期待、かな?ご馳走様でした~eye

逗子から嬉しいお土産パン♪@パンkondo

同窓会で高校3年のクラスメイトと再会したのは…昨年11月、まだ3ヵ月も経っていないのにあれから頻繁に交流がもたれているのは、四半世紀ぶりの再会だったからかしらcoldsweats01

0 インターナショナルにご本人もしくはご主人がご活躍という人もいる様子…年末年始にかけて帰国すると聞きつけた名幹事Aちゃんが、海外組の帰国のタイミングに合わせて再度集いを企画してくれましたbell

ありがとねーhappy02

今回は海外組をメインにしての会なので、和食。個室会席「北大路」さんへrun

01全部個室っていうのが素敵かも~、お子様連れの子もいたのでね。

相変わらず話が尽きなくて長居してしまった私達sweat02今回も楽しかったねーhappy01

その会場へっ!(小さい「つ」が肝心)「Pain aux fous」のカフェへも一緒に行ったKちゃんが、お出掛け先の逗子でパンを買ってきてくれました~happy02

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購入してきてくれたお店は「パンkondo」 、Kちゃんは「逗子に行く前にどこのパン屋に行ったらいい?って聞こうと思ってた」と言っていたけれど…こちらのお店、存じ上げませんでしたですよ、いやいやcoldsweats01

パン屋さんも入れ替わり激しいですしね~、って言い訳も通じないか?21年9月15日オープンらしいのでdoor確かあの辺りに行ったのは3年半ほど前…その時にはまだなかったってことか、と胸をなでおろしたりした私~sweat01

と、とにかく…集合写真は手前右から時計回りにベーコンとオリーブの入ったパン、バゲット、チョコパンでございますnoteいずれも正式名称ではございませんがbleah

12ちょっと悩ましげなフォルムのプチバケット、角切りベーコンがクープから頭を出していますpig

結構、ごろごろっと入ってます。ブラックオリーブもnotes

13脂と塩気が生地に移って、何も付けなくてもそのままイケるgoodワインが欲しくなるような、オトナパンですね~wine

生地はややサックリ、パリッと焼き戻した後はそのままガブッといってしまいましたsmile

お食事系のこのパンとは対照的なハード系菓子パン、茶色の小振りなパンの中にはチョコがぎっしりnote

15かなり本気のチョコ度合いでしたcoldsweats02

生地からはココアの香りと苦み、チョコの甘さを引き立てます。ベーコンのパンとはまた別の意味でオトナだわ~heart

16よく見ると、チョコが2層?中の方は薄い茶色、キャラメル?

リンクを貼って置いたページの商品一覧を見てもこのパンは載っていなかったので正体は不明down

ブラックな生地はサクッサクッと軽快に噛み切れてしまうので危険なほどのスピードで胃に収まってしまいますsweat02勿体ないくらいさっくり食べ終わってしまったsoon

ヒレはバゲットかな~catface

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気泡ぼっこり、だけど他は詰まっているような、不思議なバゲットheart04これ、面白い~lovely

むっちりとさくりが同居しているような食感も、好きだなぁbell   

リタイアしたら逗子で暮らす、というKちゃん。このお店がご近所になる日も来るのね~、羨ましいbearing遊びに行くわ~run(って気が早すぎsign02

江ノ島駅付近には、販売所「パンkondo sister's」があるとか…きっと海が好きな店長さんなんでしょうねwaveいろいろな種類のパンを、ジャンルにこだわらずに作っているとか、そうでないとか…ブリオッシュ生地の鯛型あんぱんとか、トンチもきいてるsmile

また、このあたりもぶらっと行ってみたいなdashKちゃん、ご馳走様でした~paper 

日光発、結構な食パン♪@金谷ホテルベーカリー

DEAN & DELUCAさんで、全国の美味なるパン屋さんのパンを集めた「セレクトパン屋」的なアレでソレをはじめて…そろそろ10年近く経つのかしら?

遠くに行かないと買えなかったあのパンが、送料かからずに1個から(若干高めとはいえ…)買えるのは本当に有り難いものですconfident

ただし、置くスペースには限りがあるので種類は限定されますけど…ま、贅沢は敵ですからsweat01

金谷ホテルベーカリー」のパンは、神楽坂でたくさんの種類から選べるようになったと、聞いてはおりましたが…通勤沿線なのですが…あながち座れてしまうので途中下車が出来ずdown立てないんですよねぇ、会社帰りに座れてしまうとなかなか。私だけでは、ない…ですよね?

そんな“近くて遠いパン屋さん”の、食パンとセーグルにホワイトチョコ入りのパンと、カレーパンをいただいちゃいました~happy02

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2011年の七夕にオープン、粋じゃないですかcatface

ちょっと懐かしさも感じる、格式とか伝統とかを伝えてくるマークが好きなんですよね~heart

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やっぱりこの角食パンがヒレでしょうかね、折り目正しく丁寧に作られたホテルメイド食パン的な雰囲気が漂っております bell

ま、こちらは日光の工場直送とのことなので手捏ねだとか、職人技とかいうアレでソレでもないのかもしれないですが…それにしても、きっちりきめ細かな出来あがりでございましたよwink

ほにょ~り甘い、ふんわり食パン。昔ながら、というか日本人の好きな食パンってまさにこういうのなんでしょうねnotes

Rimg0074

袋パンだったのにちょっと驚いた焼きカレーパン、賞味期限は製造から3~4日間くらいあるようでした。なので、2日ほど熟成してからいただいてみましたよsmile

中は、スパイシーなキーマカレーrestaurant菓子生地はやや甘め、さっくり軽くてカレーが主役な感じですねtulip

スティック状のセーグルのパンには、ホワイトチョコレートとヘーゼルナッツを細かく砕いたものが巻き込まれていました。「セーグル」とだけ予告されていて、食べ始めて甘かったのでびびったsweat02でも、この組み合わせ…イケますnote他の店で、ホワイトチョコだけは入ったのを食べていましたが、ヘーゼルナッツインがなかなか良いアクセントでしたflair

年末にいただいたので、年始にかけて美味しくいただきました~。ちょいと田舎に引きこもっておりましたので、大変大変重宝いたしましたhappy01

ご馳走様でした~paper

気になる中辛、甘口は?@タアバン

おせちもいいけど、カレーもねtvってCMを…見たことがあることで歳がバレますでしょうかsweat02

ま、細かいことは置いておきましょう。てなことで、カレーを食べたくなるのです新年はrock

またまた、「タアバン」さんへ行って参りました。某ミニコミ誌で20%オフ&バニラアイスサービスのクーポンがあったからではなく、カレーが食べたかったんですよsweat01えぇ、庶民ですが何か問題でも?

1今回私は「シェフの気まぐれカレー」なるものが、豆とホウレンソウのカレーだと聞いて、そのセット(サラダと食べ放題のナンnotesが付く)。ツレはキーマカレーのディナーセット(さらにドリンクも付く)、それにタンドリーチキンを追加chick

食べる気満々だわ、挙句になぜか二人とも辛口を指定coldsweats02

ツレ曰く、「いや~、ほら、あなたが辛口って言うから。負けるわけにはいかないでしょ?」っておい、勝ち負けか?

なんででしょうかね、今まで辛さ選べてたんでしたっけ?どうも記憶があいまいだなぁ…

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チキンまでは、美味しくいただいていたんですよ。ジューシー、ちょい辛くらいで食欲が湧いてくる感じcatface

ところがっ!本気の辛口だったんですね、このカレーがimpact

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普通の状態から言っても、豆の方がよりマイルドなものです。なので…私の手はあまりキーマには伸びませんsweat01で、ツレは勝ち好きなので残すものかと頑張るわけですdash

4
ここのナンは、とってもふっくらしていて私のストライクbaseball薄すぎても、ダメだと私は思うのです。特に端っこが少し厚めで私好みheart04

なのですが…もう途中から美味しいからナンを食べているのか、辛いからナン無しには食べられないのか、その存在意義が変わってきていたような気がするくらいのHOT、HOT、HOTなカレーwobbly

辛口、半端なかったですsweat02フツー、つまり中辛ってどのくらいなの?気になるよねぇ、と1週間くらいたって猛烈に気になってきました。甘口ってじゃあどんなの?

残念ながら、チャイは甘くて私には飲めないのですがcoldsweats01そのくらい極端に甘かったりしてね~、なんて…さてさて、真相は?

確かめに、また行かなくっちゃねrun

ご馳走様でした~paper

前回の記事をよく見返したら…やっぱり辛口は本気だったようですsweat01忘れてたらしい…歳、とは思いたくないdespair

2011年を振り返って その6@紀ノ国屋

さては年始、ネタがないな…と思っているアナタ!いつもご愛読ありがとうございますkissmarkそして…さすが、お見通しsweat01

でも、週明けからはまたいろいろ入ってますからね~、相変わらずがっつり食べて今年も美味しいモノたくさんご紹介しますよーっrock

で、今日のところは…2011年の「いただきパン」、紀ノ国屋さんのパンの話題で失礼いたしますcoldsweats01

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紀ノ国屋と言えばsign02昭和28年(1953年)、日本で初めて「セルフサービス方式」を導入したスーパーマーケット、とお答えになる方が多いに違いありません。

17そして…パン的に言うと、こちらでは1956年に日本で初めてスクラッチ方式のインストアベーカリーを設置したスーパーでもあるのですbread

ものすごく先進的な会社さん、土地柄外人さんが多いこともあって、世界中のパンを、実際にその土地に学びに行って自社で作り始めたという歴史も持っています。

いまでも、このペルナリンプ(ジャガイモ入りのフィンランドの田舎パン)を売っているパン屋さんなんて、都内でもなかなかないですよね!これを約半世紀も前から置いていたのですから驚きです!

18お次はイタリアのチャバタ(形から“草履”と名付けられたパン)、ちょっと軽いお食事パンでした。高島屋のペックのはもう少し皮が厚くて固くて、噛み応えがあるタイプ…チャバタにもいろいろあるんですね~。

19レーズンと胡桃の入ったこちらのパンは、サックリした食感…意外でしたflair

こういうパンって、ギュッと目が詰まるもの…確かに目は詰まっているのですが、持った感じも軽いsign01

22不思議なパンだわ~。サクサク軽く食べ進んでしまうので、危険でもあるわ~danger

バゲット、ではなくて…バタールのハーフサイズだとか言っていたかな??

フランス生地も、さっくり軽~いup気泡ボッコボコ系ではなく、日本のフランスパンって感じですね。

艶っとしたクラムと、キレイに開いたクープが素敵ですheart04

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紀ノ国屋さんの驚くべきところは、袋詰めにして売られているパンも全て、吉祥寺の工場でスクラッチで作られているところ…あれだけ大量に、その作り方で?ってくらい手間暇かかった商品なのです。

機械の上を流れるパンがダメとは言いませんが、やっぱり…なんとなく…ですよねcatfaceとかなんとか言いながら、ご当地ランチパックとか気になって見たりしている私ですeye

なんでも昨年は3億食以上の売り上げだったとか、そうでないとか。求められるものには、理由があります。やっぱり世界のY社なのねbell

あれ?紀ノ国屋の話題??

このパンも、忙しい合間に私がパン好きだからと購入してきて下さったもの。ありがとうございました~noteまた今年もよろしくお願いします(いや、おねだりではなくcoldsweats01

ご馳走様でした~paper

2011年を振り返って その5@Joel Durand

本日より、出社しております。いつも通りって…結構大変かも毎年毎年、年始は他人様より若干長い1週間のお休みをいただくのですがscissors終わるたびに「また普段の生活に戻れるのかしら~sweat01」と不安になりますねcoldsweats01

景気づけに、昨年のK氏の手土産「素敵」部門で第一位に輝いたチョコレートをご紹介しましょうpen

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購入場所は、松屋?松坂屋?どっちだったかなsign02銀座の、どちらかだったと…sweat02あ、HP見たら松屋らしいですeye

左上が「あんスフレ」、右下が「Joel Durand 」のチョコレートでございます。あんスフレも大変美味しくいただいたのですが…やはり!このチョコレートはすごいheart04

なんでも、おフランスではちょいと有名なショコラティエらしい…ほほ~think

チョコには、一粒一粒にアルファベットが記されていますpencil

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全部で26種、あるとかないとかcoldsweats02ちなみにこの8粒セットは“プロヴァンス”なるセットで、ラベンダー(L)、ローズマリー(R)、すみれ(V)、などプロヴァンス産の素材(香り)のものを揃えています。

お値段…見ちゃいました、新宿高島屋地下でmoneybagおフランスでは9粒で1000円ほどだそうですが、飛行機代って高いのね~airplaneいつもの長崎ちゃんぽん屋さんで6杯食べられます、おつりも出ますdash

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発言が、庶民丸出しですがsweat01何か問題でも?そして、まだ手を付けられずにおりますが、何か問題でも?

香りが命っぽいので早く食べたほうがいいですよねbearingだ、誰か一緒に食べましょう!もったいなくて~sweat02

「あんスフレ」はいただいてみました~noteいや、あの…これはもったいなくないワケではなくcoldsweats01名前から中身が想像できなくて、ちょっと覗いてみたかったのと、意外に賞味期限が短かったsoon

25_2こんな外観、豆腐とあんこ?でもチーズ…朝食代わり?ワインと…え?

ね、気になる食べ物でしょう?

26開けたら、これまた意外にひとまとまりだったcoldsweats02

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な、なるほど…でもま、スフレと言われたら、コレですよねcake

どうやら、和菓子屋さん謹製。「菓匠 正庵」というところのものらしいです。

ふんわり、なので潰さないように切るのが大変かもhairsalon

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あんこと言っても、小豆餡ではなくて白いんげんの白餡らしいです。そして、食べた感はチーズスフレheart04しかも、とってもナイスな部類のチーズスフレgood写真中央部の塊はアンズですcatface

軽~いので、あっという間になくなりますend確かにワインにも合いそうですが私は珈琲がいいかなcafe

こんかいウケ狙いではなく、オサレ~な攻め方だったわ…やっぱり私ってお姫様キャラribbon(バシっ!)ではなくて、実はK氏、チョコレートの試食を断り切れず…食べてしまって値段を見たら、買わずには売り場を離れられなくなったとか、そうでないとかcoldsweats01

その動揺の中、隣に売っていたスフレもついつい手を出したとか、そうでないとかsign02

私はラッキ~notesK氏は…え~と…ご、ご馳走様でした~paper

10年以上憧れ続けた名店@RESTAURANT Kobayashi

仕事始め、という方も多いのでは?私、本日まで会社の定めたお休みでございますsmile

しか~し!善し悪しありまして…「明日からいないんだから(残り物を)片づけちゃってよ」攻撃にあっていたり、そうでなかったりするわけですdown

で、再び夢の世界へnight昨年末に、初めて噂を聞いてから10年越しに訪問することが出来ました「RESTAURANT Kobayashinote

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総武線の平井と言う立地は、なかなかツレを探すのが難しいsweat01

3_2千葉方面でお仕事がある、という方に「じゃあ平井でも大丈夫ですか?」と聞いてみたところOKではあったのですが…あれれ?この日はそっち方面のお仕事ではなかったみたいdownすみませ~んcoldsweats01

ま、とりあえずお食事の方のご紹介を…

4アミューズではなく“付きだし”1品目は、「赤貝とビーツのゼリー寄せ 木イチゴ風味 パパイヤ乗せ」、ゼリー的な感じが余りしなかったのですが…そこがテクニック?!

若干和的なところもアリやナシや…パパイヤこぼして残念~bearing

パンも自家製だそうですよbread

運んできて下さったソムリエさんが「付きだしにしては、ボリュームがあるんですが」と、説明の中にナイスな一言添えていた2品目、「新潟産真サバの燻製マリネ クレソン・ウィキョウのサラダ添え」

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メニューに書かれていないカツオが乗ってますhappy02これに関しては、また後程…で、お味の方は、これまた和仏融合的なアレでソレnoteサバはお寿司屋さんで出てくるようなイメージでよろしいかと…鰹の上にあるナスのピューレがサイコーbellこれ、お肉とかでもイケそう?!

でもメニューから察するに、ホントはサバだけだったんだろうなって一皿ですが…sign02

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さてさて、オードブル一皿目は「長万部産ホッキ貝のマリネ 緑マスタード・香草入り肝のソース 野菜ゼリー・ガスパチョと共に…」

つまり、お皿の上に置いてあるヘタすると柿にも見える小さなトマトの詰め物が「野菜ゼリー・ガスパチョ」ってことですeye

17どうやら断面写真を撮り忘れたようですがsweat01トマトをくり抜いた中に、ガスパチョゼリーが入っているという非常に手の込んだ食べ物ですrestaurant

肝のソースが~lovelyレバーペースト愛好家の私のストライクど真ん中でございましたbaseball

でも、驚くべきはここからですon

オードブル2皿目、「北海道 阿寒産エクルヴィス(ザリガニ)のビスク ニンニクのフランと共に…」

7

え~っと、これオードブルでいただいてよろしいのでしょうか?と尋ねたくなるお皿ですよねぇsweat01先程の“付きだし”といい…ホント?

かなり贅沢な味、じっくりと時間をかけて作られた濃厚ビスクに脱帽ですdrama

8

畳みかけるように、感激の魚料理shineこの鱗の仕上げ方、素晴らしいhappy02

敢えて残した鱗でカリカリ食感を加えた絶品ポワレ、ツレが大絶賛でしたbell

メインは「北海道産蝦夷鹿のロースト ポワヴラードソース マロンノピュレ・キノコのソテーと共に…」、鹿は我々のリクエストgood

9

ここで解説、ポワヴラードソースとは?フランス語で書くとSauce Poivrade、つまりポワブル(Poivre=胡椒)を加えたソースのことです。(あら?学術的な記述がpencil

おもにジビエ料理に使われる、濃蜜なソース。今回は別名“唐辛子”とも呼ばれる足の部分を使用、良く動かす部分なので脂身が少ないさっぱりとした部位なので、コクと旨味を加えてくれますnote

さらにっ!(小さい「つ」が肝心)、栗のペーストの甘みが良く合うhappy02

12

かなりボリューミーなメニュー構成だったので、デザートはツルッとプルっとお腹に収まるゼリー的ななにがしを選択wobbly「グレープフルーツのゼリー寄せ ハーブティー風味 万願寺唐辛子のカスタードソースをお好みで…」

14ちなみに、唐辛子ソースはパステルカラーっぽい薄いグリーンbud

後味に、ちらっと唐辛子的な要素がある不思議なカスタードソースですconfident

13ツレはフロマージュ、可愛らしい手書きのメニューから3種を選択しておりました。

パンのお代わりも…え?ここにもいたか、ツワモノがsweat01

11_2先日のパン屋のカフェといい…結構みんなやるなcoldsweats01

小菓子のあたりで、シェフ登場shineジビエの季節は毛むしり(と言っていたかな?)で大変なのだとか…今回明らかにおまけっぽかったカツオはやっぱりおまけで丁度よく熟成出来たのでここで出してしまおうと盛りつけを途中で変更したとか…いろいろとお話しを伺うことができましたhappy01

15 そのうちに、「今日の鹿はちょっと若かったかも…」と、ちらっと本音も飛び出しsweat02

でも…鹿、私にはこのくらいが食べやすかったかな~winkこの辺りの見極めは難しく、時にはお客さんに早いと言われたり、いきすぎだと怒られたりするとか、しないとか…17年もこの地で営みを続ける小林シェフですが、このお仕事に「完成」や「終点」はなさそう。その語り口は「大変」といいながらとても楽しそうで、私達もまだまだこれから楽しませていただけそうでしたよnotes

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この日も満席の大賑わい、こんな本格的なフレンチレストランが代官山でも青山でもなく、平井の街にあるというのも第三者から見ると不思議な感じがしないでもないですが、すっかり馴染んでいるようです。

20周年、そしてその先へ、これからも頑張って下さいねwink

ご馳走様でした~paper

57回目は「多すぎ」…@グリル&パスタ一魂

まだまだ、おせち&お雑煮の食生活…作るのも面倒なのですが、違うものも食べたいsad

現実はなかなか思い通りにはならないので、昨年最後の「一魂」でのディナーでも思い出してみましょうかね~night(←夢の中へ)

1

この時は、黒板に魅力的なメニューがたくさん書いてあったのでいつものパスタ→メインのオーダーではなくそちらから2品とパスタにすることにしたのです。

いつも黒板メニューを選択しようとするとシェフに言われていたんですよ、「あれは少ないですよ」って。だから、今回もそうだと思ってたんですよ。ホールのおにーさんにも確認したんですよ、「どのくらいの大きさのお皿ですか?」って。その大きさを見て、やっぱり2品くらい頼まないと足りないねって思ったんです。

ところがっ!

2

1品目の「たっぷり野菜と牛肉のポトフ風」、たっぷりは「野菜」だけにかかっているんじゃなかったのねcoldsweats02

お皿の大きさだけでなく、高さの方も確認すべきだった?盛り良すぎじゃねfuji

とろとろ~に煮込まれた牛肉、トマト風味のスープ、ゴロゴロ野菜、美味しいんですよ~heart04ちょっと、次のお皿の盛り具合が気になる以外は申し分なしcoldsweats01

予感的中、2品目の「チキンと季節野菜のグラタン」wave

3

見た瞬間に、「パスタいらなかったね~」とハモってしまいましたsweat01大迫力~!はみ出してますよ、上から横からっwobbly

ほくほくのカボチャにサツマイモspaチキンはお皿に敷き詰めてある感じでございますdash普段ならパンで拭って残さず食べたいベシャメルソースですが…まだパスタがあるのでfull

5

だって、この大好物を残すわけにはいきませんcatface震災以来、福島の従妹さんからは連絡もなく、野菜の仕入れ先も変わったとのことですが…最終的に味を変わらず調整してくるところがシェフのすごいところgood

6

デサートのあたりで、シェフ登場restaurantそして一言…

「今日のは多かったですね」

言ってよ、先にbearingま、なんだかんだと完食してしまったのでアレでソレですがsweat02

この時は、いろんな意味で大満足でした…あ~、また行きたい。今すぐ行きたいrun

ご馳走様でした~paper

復刻版、でも酸っぱいが新鮮♪@ドトールコーヒー

おせちには、早々に飽きてしまう私…ってーか、元旦からパン食べてるしcoldsweats01

お出掛け先でもできればパンがいいかなぁ、ってな時にいつも便利に利用させていただいている「ドトールコーヒー」さん、今度は小田急新宿西口店にお邪魔して参りましたdashドトールコーヒーファンサイトファンサイト応援中

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意地でも別店舗に行ってる感が…ありますでしょうかねcoldsweats01ブログにアップし出してから、一度も同じお店で甘んじた(?)ことがないのでね~。でも別に必死に探さなくても見付けられるのがドトールさんのいいところheart04

38今回のお目当ては期間限定のミラノサンド「コーンドビーフ ~特製サウザンソースとザワークラウト~」、過去に160万食を売った実績があるゴールデンなミラノサンドが復活shineと聞いては食べに行かないわけにはいきませんrun

JR新宿駅の西口を出て右方面へ、途中で階段を降りたところにある小田急新宿西口店さん、12時半過ぎの到着でしたのでレジには列が出来ていましたcoldsweats02

並んでいる時間に、いつものようにお店をキョロキョロeye

34入ってすぐの物販コーナーが若干暗めなのは節電モードで営業中のため…暖房が必要な季節になっていますからね~spa

少しずつですが、積み重ねていけば大きな力になるはず…私の場合、寒いのだけはダメですが他では協力できるところはしていきますよrock

36冷蔵ケースの上段は、菓子パンコーナーになっていました。ケーキやサンドイッチ、いつもご紹介しているチョイ買いスイーツの他、ドトールさんでは菓子パン類にも力を入れています。

37こちらに置いてあった8種類の中から、私のイチ押しは新発売の「Sweetマロン」good栗好きなのでね~、ってのもありますがsweat02

デニッシュに栗、コーヒーに良く合うと思うのですが、いかがでしょう?前回のモンブランも良いですが、手軽さも加わったこの袋パンもおすすめ(回し者か?)

39分煙をしているドトールさん、このお店はかなりホールが広く全143席というマンモス店なのですが、うち56席を喫煙席にしていますsmoking

境目には、ちゃんと自動ドアが設置してありましたdoor入口右に、灰皿が整然と積み重ねられています。

これなら、煙が漏れてくることもないので喫煙席希望の方々も安心nosmoking

40オフィス街のお昼休み、限られた時間ですからゆったり開放感を味わいたいですよね、愛煙家もそうでない人も、ここでなら寛げそうですconfident

カウンターには綺麗な生花も…メンテナンスも大変でしょう、でもやっぱりお花ってあると華やかでいいですねtulip

席からもパッと目に付く位置、癒されている人も多いと思いますよwink

てな間に、オーダーの順番が巡ってきて…なんとなく気分が良くて、うっかりミルクレープも頼んでしまったcoldsweats01花の威力か?なるほど、こういう効果もあるらしいsweat02

で、この日はこんなゴージャスランチとなりましたとさcrown

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モンブランでケーキづいてしまいましたかね~coldsweats01ま、でもおデザはお食事の後ですよ。

まずはミラノサンド、ミラノサンドbread

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今回のキモ的な食材は、ザワークラウトかな~flair

華やかなビーフの陰で、味を決めるポイントとなっているのがこの名脇役なのです。口の中をサッパリとしてくれる効果もgood

45それにしても、三層の薄切りビーフハムは昨年末のローストビーフに勝るとも劣らないゴージャス具材でございますね。

はみ出すほどにがっちり挟まれているレタスのシャキシャキ、さらに ビーフの上に乗っているカリカリのフライドオニオンが食感を加えますnotes    

ボリューム満点なのですが…後を引く不思議なサンドイッチでございましたconfident

41_2おあずけおデザに突入dash

スイーツ人気No.1のミルクレープheart

一体何層構造になっているのかしら?と、気になったので断面拡大写真を撮ってみましたcamera

はい、ご一緒に数えますよ~rockい~ち、に~ぃ、さ~ん、し~ぃ、ご~ぉ…

で、多分18層じゃないかと思うのですが…どう思います?

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ま、細かいことはどうでもいいかbleahクレープとクリームの奏でるハーモニー、このケーキを考えた人は偉大ですね~bell

今回も大満足でございました、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

ご馳走様でした~paper

デキ過ぎ!モッさんパン♪@モスバーガー

明けましておめでとうございますhappy01

緩く、緩~くではございますが、本年もコツコツ続けて参りますので、皆様どうぞよろしくお願いいたしますsun

新年最初は、やはりパンネタで行こうかと…で、とっておきのこのパンをご紹介することにしましたflair

ばば~んsign03「モッさんパン」happy02

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モッさんとは、もう古い付き合いで…って、友達か?ま、要するに、このブログにも何回か登場しているってだけなんですけどsweat01結構好きなゆるキャラなんですよね~lovely

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過日、モスバーガーに立ち寄った際にレジで発見しちゃったんですよeyeもう…買わずにはいられないっ(小さい「つ」が肝心)

開封hairsalon

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か、かなり出来がいいcoldsweats01ちゃんと足までfootウケる~、掴まれまくりheart

23裏面には、モッさんのプロフィールもkaraokeへぇ~、モッさんって板橋区出身なんだ…ど、ドメスティックなキャラだsweat02

しかも、アラサー?趣味コスプレ?

深いなぁ…think

24中はチョコクリーム、モッさんのイラスト部分はクッキー生地なので、一言でまとめるならばチョコクリーム入りメロンパンとでもなりますでしょうかbread

味ウンヌンは、、、フツー?そういう切り口よりも、とにかくビジュアル的に訴えてくるパンですdash

一年の始まりにふさわしく、明るい話題…だったでしょうかwobblyおめでとうございます~っnotes

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