大好評です（*^_^*）

7月31日三浦屋吉祥寺店に納められた「五色豆入り美人玄米パン」40個、なんと午後3時までに完売したそうです

次回はローフ型の「美人玄米食パン」も納品されるとか・・・嬉しい、めったに食べないお米を食べたことがこんな素敵なこととして花開こうとは

昨日は美人玄米の営業担当の方ともお会いして、商品について詳しい説明をしていただいたり、今後の販路についてのご提案をしたりしてきました。

とりあえず明日は飯田橋店にも並びます、目印はこのシールですよ！美しくなりたい人は是非

朗報です！

美人玄米パンその他の件でお知らせです。

8月22日からとお知らせした三浦屋飯田橋店への納品が繰り上がりました。なんと来週から飯田橋店でも購入できるとか

水曜と金曜に納品されるらしいですよ、6日は私も行かなくちゃ

美人玄米パン以外でのおすすめNo1は「フルーツライ」、ぎっしり詰まったドライフルーツとくるみで食べごたえも満点です。

ドライフルーツの美味しさを教えてもらった思い出のパンです。

いよいよです

「五色豆入り美人玄米パン」、明日から三浦屋吉祥寺店にて発売です

一足お先に我が家に届いた試作を食べた時の感想は「わっ！」、本気でびっくりした…

豆入りまくりです。

断面写真撮ろうと思って切ったら豆が上半分から落ちてきた、初めてですよこんな豆パン

練りこんであるんじゃなくて包み込んであるのね、しかもこんなにいっぱい

生地のつぶつぶ具合もなんだか前より凄いことになっているし…配合変えてますよね。モチモチ感もアップしている気がする。

この豆、サイコ～ベタベタに甘くなくていい感じです。豆好きのアタシとしては早く飯田橋店でも売って欲しい感じ。

見た目素朴だけど、TBCの宣伝ではありませんが「脱いだら凄い」タイプです。

速報です（やった！）

以前こちらでご紹介した美人玄米ぱんがスーパー三浦屋にお目見えします！

五色豆入りの美人玄米パン、その日は40個限定だそうなので美しくなりたい人はこのシールを目印に！

玄米賛歌 epilogue

先日の玄米パン、丸いの、あんパンです。

しかも私の大好きな金時豆入りモチモチ生地が大福みたい、甘さも丁度よくてとっても気に入りました。

（プレーンだと思って真ん中切ったらあんこが出てきて驚いたなんて口が裂けても言えない・・・）

予告、もしかしたら街でこのパンを買える日が来るかも～？！

玄米賛歌 vol.7（最後は賑やかにパーティーで）

  日本橋にあるダンドロ・ダンドロというイタリアン（ヴェネツィア郷土料理）レストランでパーティーがありました。

せっかくの美人玄米なので皆さんとも一緒に味わえたら・・・とマネージャーとシェフにお願いしてお料理に使っていただくべく持ち込んだのですが、こんな素敵に仕立てていただきました マネージャー曰く「スープ」ということでしたが、「ラタトュウユの玄米バージョン」というお声も。ジャンル分けは何にせよプロのレシピで味わう玄米はもうサイコ～です

玄米のほか、レンコンや新ゴボウ、ニンジンといった根菜類がふんだんに入ったトマトベースの煮込み料理です。根菜のシャキシャキと、アルデンテな美人玄米のつぶつぶが食感重視の私のツボにはまります、ほのかな甘みは玄米から？トマトの酸味ともマッチして、素材のコンビネーションが素晴らしい一品でした。

原料の玄米はこれでお終い、きっと明日から主食はまたパンだけど、生活に取り入れていきたい食材です。ご馳走様でした

もうひとつ・・・

ご一緒させていただいたＪＣオカザワさん、昨日がお誕生日でした。 （今日は和服で登場、粋ですね～。）

ケーキはお店に特注です、いつも美味しく楽しい集いを企画してくださるオカザワさん、今年はお祝いさせて頂けて嬉しかったです。ご参加の皆様を巻き込んで勝手ながら仕切らせていただきました、僭越ではございましたが温かくご賛同いただきありがとうございました。

それにして、4時間があっという間・・・楽しい時間は過ぎるのが早すぎます

玄米賛歌 vol.6（真打、パン登場！）

ブレッドアナリストの私としては外せない玄米メニュー、玄米パン。

ちょっと手抜きして知り合いのパン屋さんに焼いてもらっちゃいました（だってオーブンが壊れていて～）

「ものすごい生地が柔らかい」と悪戦苦闘を告げるメールにドキドキしながら待っていましたが、さすがプロ！出来栄えはお見事です。（この際、美人玄米さんと提携して商品化しません？）

まずは生（？）でいただきま～す

今迄の（食べ）経験から、しっとりモチモチになるのは想定内でしたが、なんといっても粉と玄米のダブル効果で必要以上の糖分を入れていないにも拘らず甘～いコクがある甘味には黒糖と練乳も一役買ってますね。

玄米の粒のぷちぷち感はあまりありません、むしろ口溶けがいい方に入るでしょう。噛んだ時の引きのある感じがまた好みです。

どのようにでもお任せしますと丸投げの発注に玄米の特性を生かして「モチモチふわふわが楽しめるように」とソフトに仕上げてくださいました。

炊いた玄米を40％（ベーカーズパーセント）入れたとのこと、「かなり生地が柔らかかったので焼成時のクープがうまくに入らず、焼成後も綺麗に割れませんでした。」と作者的には反省も残ったとのことですが、これじゅうぶん売れますよ。
ハードにしたらどうなったのかな～、次回はそれで？！

ありがとうございました。

予告（玄米）と報告（パン）

ただいま、我が家に向かって玄米を使ったナニが配送中です。

明日の午前中には・・・多分。

お楽しみに～

そ・し・て・

受かりました、バッタバタの中で受講し、受験した「パンコーディネーター」

こんなバッジが届くらしいです、楽しみ～。

某所でパンの団体を立ち上げるにあたって資格としてパンに関係のあるものを持っていたようがよいと勧められたのが受講のきっかけ。

勉強してみると、パンって奥が深い。やっぱりすごい食べ物です。

いま配送されているものも・・・実は・・・

玄米賛歌 vol.5（手作り、玄米ピザ）

ライスピザ、作ってみました。(昨日ね）

ネットで見たのは、もち米玄米を使用するレシピだったのですが、うちのは普通の玄米だったのでつなぎをどうしようか・・・と迷っていたのですが、「美人玄米」はモッチモチなのでつなぎなしで十分形が取れました。

まず生地（玄米）だけフライパンでカリカリに焼きます。あらかじめ少し塩こしょうで味をつけておきます、お好みで。

焼きあがったらピザソースに好みの具材（ありあわせでハム・コーン・ピーマンを使用）にモッツァレラチーズを散らして、あとはチーズがとろけるまで焼くだけ

生地はジャガイモ餅を連想させました～、北海道で仕事していた時によく食べたのです。スキー場の入り口に農協の小屋があって・・・おっと昔話に入ってしまうところでした。

いつもはじゃが芋でこういうのやります。全部マッシュポテトにしないで千切りを混ぜてカリカリに焼き上げ、食感を出すのが私流です。

美人玄米は大豆も入っているからモチモチプチプチ、新食感で美味しゅうございました。

誕生日ふたたび＆玄米賛歌 vol.4（一日お休みいただきました）

6月もお誕生日の子がいます。今回はフルーツ盛り盛りというお題で新宿タカノへ。

グラスデザート中心にしましたが、素材によってはいいお値段に

こちらは安めのラインナップですが、季節のフルーツ満載で大満足です。特にお奨めは平日限定の桃のクレープです。

さて、昨日は鰯パンに舌鼓をうっていたのでお休みしましたが、またまた玄米ネタです。

「冷めてもおいしい」は本当か確かめてみました。（疑ったわけではないですが・・・）

本当です、嘘偽りありません。そもそも赤飯に近い食感なのですからいけるはずですよね。

そして、このモチモチをカリカリに焼いてみました。玄米ピザ♪

このレポートはまた明日。

玄米賛歌 vol.3（そろそろ宗旨替え？）

「パンと私の365日」、あら？でも火がついてしまったんですもの、こういう凝り性の集大成がパン好きと言うことでご容赦を

今日からは玄米を如何に食べるか、です。単純に「玄米ご飯」はフードアナリスト的にもブレッドアナリスト的にも…ライスバーガーなんていうのもハンバーガーショップで売られる世の中ですから、私流にパンチックに食べてみようかなと思います。

でも、まずは基本の玄米ご飯を食べた上でなくては作れません。

玄米を上手に炊き上げるポイントはどうやら吸水にあるようです。圧力鍋で炊く場合は炊くときのお水の量を1.2～1.5倍にするそうですし、電気炊飯器で炊く場合は最低でも一晩水に浸けた後、さらに白米よりも半目盛り多い水で炊き上げるとうまく行くそうです。

が、「美人玄米」は違った！たった2時間（最低１時間）浸け置くだけでもう炊いてよいとか…本当に？？実際に炊いてみました。すご～い、もちもちで全く癖がなくて食べやすい、お赤飯感覚です。これは本格的に宗旨替え？！

腹持ちも良くて、いつもより「お腹空いた～」までのタイミングが遅かった気がします。

さて、それではここからアレンジ…。

インターネットでレシピも検索してみました。スコーン、ピザ、パン、そしてなんとティラミスなんてものまで！ライスサラダ的なものは想定内だったのですがスイーツまでとは恐れ入りました。

玄米賛歌 vol.2 （薬膳的見解）

玄米、開けてみました。

「美人」になるには黒米と大豆も必要らしい、ブレンドされてこんな感じです。黒米の糠に含まれるポリフェノール類のアントシアニンと大豆のイソフラボンも同時に摂取できるというわけですね。改めて商品ホームページでその効能などを確かめました。ほほぉ～

実は私、「パン食べ子」いやいや「ブレッドアナリスト」であると同時に中医薬膳指導員の資格を持っていて、少しばかり中医学についても学んでいたりするのです。

薬膳と言うのは、生薬を主にして組み立てる「治療薬膳」と食物の持つ性質を組み合わせて普段の生活の中で体質に合った食生活を心がけると言う「養生薬膳」の2種類があるのです。薬臭～くて、苦そうで、と敬遠されがちですし、難しそうとも思われがちですが、実はそれは「治療薬膳」のほう。テレビＣＭでもお馴染みの「未病」をなおす「養生薬膳」はもうすでにあなたの生活の中にも取り入れられていたりするのですよ。

例えば・・・豆腐に生姜を乗せた冷奴も立派な薬膳料理。寒冷性の性質を持つ豆腐に温熱性の生姜の組み合わせ、こういう昔からの食べ合わせの知恵の集大成が薬膳と呼ばれているだけなのです。少し親しみが沸いて来ました？

またまた長い前置きでしたが、玄米と薬膳のつながりは？？というところに話を持っていきましょう。

薬膳のメニューを作るときにはひとつの大きな原則があります。それは素材の「全てを使うこと」です。例えば大根の葉や葱の青い部分を捨ててしまっていませんか？人参の皮、剥いていませんか？さすがに葉物の根っこは切り落としますが、そのもの全てを全部頂くのが薬膳の基本です。

そういう意味では、玄米って薬膳ですよね。お米の持っている栄養を丸ごと全ていただいているのですから。米が元々持っていた成分の中でも、特に女性には嬉しい貧血予防効果のあるビタミンB12や、デトックス効果のあるガンマーオリザノール、イノシトール、フイチン酸といったミネラル類が白米に精製されることによって激減してしまう、もしくは失われてしまいます。丸ごといただくことの大切さ、これだけでもお分かりいただけますでしょうか。

また、個人的には糠（糊粉層・種皮・果皮）注目です。特に種皮・果皮にはセルロース（繊維）が含まれており、他の食物の消化吸収を助け、腸の働きを促進します。玄米を食べると便の量が増えるのは、消化が悪いからではなかったのですね。お米を研ぐ時に出る白い水、アレの正体が糠です、モッタイナイ！

では、その「全て」はいかにして美味しく食べられるのか？をまた明日。

炊きあがりはこんな感じらしいです・・・

玄米賛歌 vol.1（あれ？ブログの趣旨と違う？）

玄米が届きました、1kg。

パンはタベセン（食べるの専門）になりつつある私ですが、実は以前はパンもよく作っていたし、パン以外にもお料理をよくするのです。今だって料理教室に通っていたり、その先生の出張料理教室の助手を務めさせて貰ったりしているんですよ～（注：狼は出ていません）

前置きが長くなりましたが、せっかく手に入ったこの玄米を使って何か出来ないかなと久々に料理心に火がつきました

そうなると玄米の栄養だとか、扱い方だとか、そんなことも知りたくなってくるのがフードアナリストの性。調べてみると玄米って素晴らしい栄養の宝庫なんですね。それをわざわざ精製して栄養分を減らしてしまったのが白米、玄米の持っている栄養分を100％として比較すると80％以上残しているのがカロリー・たんぱく質のみ。50％以上までレベルを下げるとカルシウム、リンも加わりますが、鉄分はわずか23％しか残っていません。しかもこれは洗う前、洗うともっと少なくなるともいわれています。

とあるおむすび屋さんの社長さんは、癌を患った奥様が玄米の力で回復に向かったことが起業のきっかけだったと語っていました。白米の商品も商売状扱うけれども、うちの店では絶対的に玄米を食べて欲しいという願いを込めて、仕入れも高く、炊くのに手間も掛かりますが基本的に白米と同じ価格で販売しています。

扱いが難しいこと、白米になれた現代人には少し食べにくいことなどから敬遠されがちですが、是非是非見直したい食材の一つですね。

特にこの玄米は「美人玄米」だから、さぁ食べなくっちゃ